乾燥たもぎ茸

乾燥たもぎ茸（青森県産）20ｇ入

採れたてもぎたての『たもぎ茸』をほぐし、風通しの良い日陰でじっくり干しました。旨味と栄養がぎゅっと詰まっていて、だしや風味付けにぴったりです。

【乾燥たもぎ茸の戻し方】

多めの水に1~2時間冷蔵庫で浸して戻します。戻し汁も使います。

（砂糖を少量加えると戻り時間が短縮します。）

＊お急ぎの場合＊

ぬるま湯で20~30分。（長時間つけすぎると苦みが出るので注意してください。）

【使い方】

・だし：水で煎じてお茶や料理のだしに。βグルカンなどが抽出されます。

・炒め物：色を残したい場合はサッと炒める。

・煮物・汁物：だしとして活用し、旨味をプラス。

たもぎ茸の佃煮

佃煮することで、たもぎ茸の風味がより引き立ちます

【材料】

戻したもぎ茸　1袋分

戻し汁　　　　50cc

生姜　　　　　1片

　【調味料】

酒　　　　　　大さじ2

みりん　　　　大さじ2

砂糖　　　　　大さじ2

しょうゆ　　　大さじ2

【調理工程】

調理時間：15分

①. 鍋に、たもぎ茸の戻し汁と調味料を全て入れて火にかける。

②.　①が煮立ったら、たもぎ茸を入れて弱火に。

③．煮汁が少なくなるまで10分程度煮る。

　　その間、生姜を千切りにする。

④．鍋の煮汁が少なくなったら、最後に刻んだ生姜を入れて完成